Når man koger vandet, bliver ilten frigivet, og kalken bliver fældet ud. Netop derfor er det nødvendigt at afkalke elkedlen og kaffemaskinen af og til.
Der er samme mængde kalk i vandet til slut, men du kan bruge det meste af vandet med nærmest ingen kalk, og derfor bliver kogt vand ofte betragtet som værende kalkfrit.